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韩国烤馒头
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沈押韵的悲伤
话说一不溜神儿掉进烘培无底洞初期,咱就在晴天的美食博里看到了这款面包,蜂蜜面包,也叫韩国烤馒头,首先吸引我的是它漂亮的外观喜欢一个一个小面包挤在一起的样子,难不成我也有“密集控”?再次吸引我的原因是它的原料,不用黄油,因为当时咱打定主义,不败黄油,不败任何模具,只做戚风蛋糕卷的,可是现在咱hold不住了,也都一样样的往家败了,自打面包机到家后,咱就不懈的做面包,可是时间不够了,好不容易休个息才能折腾,没办法,谁叫面包时间长呢。
为啥晴天做的就一个一个才漂亮,我的就东倒西歪的,求科普。
时间: 1-2小时
食材
高粉
175g
低粉
85g
55g
鸡蛋
46g
芝麻
适量
蜂密
5ml
凉白开
5ml
100g
酵母
2g
1g
泡打粉
2g
步骤
  • 1. 配方中,A材料(高粉175g,低粉75g,酵母2g,糖50g,盐1g,泡打粉2g,水100g,鸡蛋46g)放入面包桶内,用和面发酵程序,揉至能拉出厚薄自动进入发酵阶段进行发酵;
  • 2. 发酵至面团两倍大,即手粘高粉戳洞,洞不回缩即证明发酵完毕;
  • 3. 取出排气后,等分成8份,55g/份,滚圆;
  • 4. 来个细节图
  • 5. 盖上保鲜膜或是笼布松驰静置10分钟;
  • 6. 取一份面团,压扁,擀成长20CM牛舌状;
  • 7. 向下卷成卷,全部卷好后,盖上笼布,松驰静置10分钟;
  • 8. 将B材料(芝麻5g,白糖5g,低粉10g)混合均匀备用;
  • 9. 烤盘刷油备用;
  • 10. 取一个卷卷,用刮板从中间一切分成两断;
  • 11. 底部沾水;
  • 12. 沾上混合好的B材料;
  • 13. 等距离均匀的摆放在烤盘中;
  • 14. 用食指在每个面包中间按压一下,注意力度均匀;
  • 15. 送入温暖湿润处二次发酵,发酵结束后,表面刷油;
  • 16. 均匀的撒上芝麻;
  • 17. 向底部倒油,约2/5的油量,越多油越脆;将烤盘送入烤箱,中层200度15分钟即可。
  • 18. 取出后立即刷一层蜂蜜水,水与蜂蜜的比例不1:1
小贴士
1、水与蜂蜜的比例1:1,水要用饮用水,矿泉水或是凉开水;
2、油质要用色拉油,我家没有,用的花生油,烤出来就有花生的味道,不好。
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