薄荷桂花凉糕
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馗副硕胺苯
拉糕,是江南苏松地区的一种糯米糕点,上海城隍庙绿波廊的招牌点心之一,沈大成糕团店,在拉糕中加入了汾酒,俗称“太白拉糕”。我加入了具有芳芬诱人的香气的金酒和薄荷水,蒸熟之后没有酒香,口感回味的是淡淡的清凉薄荷味,夏天对于糯米控来说,这绝对是解馋的凉糕。
时间: 10-30分钟
食材
糯米粉
200g
澄粉
80g
葵花籽油
50g
白糖
50g
糖桂花
适量
金酒
10g
干薄荷
10g
步骤
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1. 全部食材
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2. 用10克干薄荷热水冲泡待凉
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3. 先把澄粉和糯米粉拌合
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4. 再倒入金酒和油拌合
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5. 加入薄荷水
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6. 拌匀至浓稠的面糊
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7. 碗内抹上一层油,把粉糊倒入,轻微震几下
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8. 冷水上锅大火20分钟后熄火
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9. 待凉透后切块
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10. 加入糖桂花味道更好
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11. 夏天的凉糕
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粉糊倒入碗中之后表面会有很多小气泡,微微震几下就好,像我一样玻璃器具的要下面垫块毛巾,别把碗震坏了,我不负责哦。
加入白酒主要是提香味,可以换别的白酒。
这个量蒸20分钟够好时间,如果量改变时间也要按量为定哦。
糯米食物不宜消化,肠胃不好的,特别是老人和小孩不宜食用。
加入白酒主要是提香味,可以换别的白酒。
这个量蒸20分钟够好时间,如果量改变时间也要按量为定哦。
糯米食物不宜消化,肠胃不好的,特别是老人和小孩不宜食用。
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