香酥鸡条
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绵绵柳峸阳
以前发过炒鸡柳的菜谱，很多亲都问什么是面包糠，似乎还有好多城市买这个不好买是吗？那好吧，我们不用面包糠，看看我用最简单的方法也能炸出香酥可口的鸡条，省时省力省材料，我们中国的炸鸡配啤酒才是最棒嗒！
食材
鸡胸肉
300g
油
适量
盐
2g
土豆淀粉
100g
五香粉
1.5g
胡椒粉
少许
料酒
少许
辣椒粉
少许
孜然粉
少许
步骤
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1. 厚的鸡胸肉片成两片，特别厚的片成三片。 -
2. 切成细条。
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3. 反复用清水抓洗干净，水清即可可，把肉条挤出水份。
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4. 放入碗中。加五香粉，盐，胡椒粉，料酒抓匀入味。
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5. 加入淀粉和适量清水，抓成粘糊状，面糊不要太稀，裹住鸡条的程度即可，腌二十分钟。
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6. 起锅倒入油，500ML，实际用量不多。用后的油可以拌菜。油温七成热时将鸡条依次下入锅中，中火炸至定型。
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7. 捞出，用另一个勺子拍打鸡条，让上面的淀粉组织开裂，放出潮气，这样再炸的时候就能让鸡条更酥脆。
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8. 油温升高，分次下入鸡条复炸至焦黄即可捞出控油。
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9. 放入盆中，趁热撒入孜然粉和辣椒粉挂匀即可食用。
小贴士
炸过第一遍的肉条捞出，在漏勺里，用另一个勺子拍打鸡条，让上面的淀粉组织开裂，放出潮气，这样再炸的时候就能让鸡条更酥脆。