水晶奶黄饼
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ltsawSo
如水晶般透明的爱情已经不属于我们这个年龄阶段了、
但是如水晶般透明的饼子倒是可以来个~
奶黄馅是做奶黄包剩下来的~
但是如水晶般透明的饼子倒是可以来个~
奶黄馅是做奶黄包剩下来的~
时间: 10-30分钟
食材
澄粉
125g
糖
10g
奶黄馅
150g
开水
135g
生粉
5g
步骤
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1. 澄粉放入盆中 -
2. 加入生粉
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3. 加入糖、搅匀
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4. 加入开水、约135g、具体情况按照实际情况适量增减、一定要刚烧开的水、不然烫不了的
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5. 边烫边用铲子搅、
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6. 和成面团
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7. 分成20g一个的小剂子
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8. 放入15g的奶黄馅、具体放多少可以根据个人喜好、喜欢吃馅的可以多放一点点、馅多皮薄更能突显水晶奶黄饼的水晶质感
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9. 收口
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10. 捏紧
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11. 重新搓圆
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12. 模子里放入适量澄粉防粘、放入面团、
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13. 压出花型、退出模具、就是做好的饼胚
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14. 盘子抹少量油、放入饼胚
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15. 放入烧好的蒸锅、大火蒸4分钟
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16. 在阳光下隐隐约约透出金黄的馅心、 君君做的时候皮稍微厚了点、皮薄点做出来更好看
小贴士
澄粉一定要用刚烧开的开水才能烫熟、水不够烫是会失败的
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