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香芋糯米卷
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Irony丶hyy
小女孩都是爱花的,女儿看见我拍照,立马拿着剪刀跑到阳台对着那盘开了花的月季,咔嚓的把一朵给剪了下来,冲洗干净后把花放在盘子中间。我说这样子不拾配,都抢了食物的风头了,她就说这样才抢眼呢,不让我拿出来。还一旁监督着我拍照,怕我把她的花丢了,无奈,那就拍吧。
芋头又名芋奶、芋魁、毛芋或芋艿。它是一种碱性食品,主要成分是淀粉,些外还有蛋白质、灰分、脂类、钙、磷、铁和食物纤维等,维生素B1、B2较多,维生素A原和维生素C较少。芋头含有丰富的膳食纤维,对于改善便秘症状有很大的帮助;芋头有化痰祛除湿气的功能,对预防关节炎有一定作用;芋头所含矿物质也非常丰富,其中的钾可帮助降血压,氟能保护牙齿、预防蛀牙;芋头还具有解酒、补肝肾、补虚健脾等助效。
食材
芋头
1个
糯米
50g
适量
1茶匙
酱油
适量
白砂糖
1茶匙
胡椒粉
少许
胡萝卜
1/4个
冬菇
6个
虾米
少许
小葱
少许
适量
2瓣
步骤
  • 1. 准备所需材料(冬菇提前泡软)。
  • 2. 糯米提前泡2小时以上,然后放蒸锅里蒸熟。
  • 3. 将蒸熟的糯米取出打散。
  • 4. 将冬菇切成小丁,胡萝卜去皮洗净切丁,虾米冲洗一下,小葱切成葱花。
  • 5. 锅内放油烧热,放入姜、蒜碎炒香。
  • 6. 倒入冬菇、胡萝卜、虾米。
  • 7. 加入盐、糖微炒。
  • 8. 再加入胡椒粉、鸡精、酱油炒匀即可关火。
  • 9. 将炒好的冬菇丁倒入熟糯米里,再加少许的盐(如果冬菇丁够咸的,可以不加)。
  • 10. 加入葱花拌匀。
  • 11. 芋头去皮洗净。
  • 12. 切成片状。
  • 13. 带上一次性手套,把糯米抓成团。
  • 14. 取一片芋头片,放上糯米团。
  • 15. 然后卷起,收口向下。
  • 16. 如果卷得不够结实的,用牙签在收口中间插上把它固定。
  • 17. 依次做好。
  • 18. 上锅大火蒸8分钟即可。
小贴士
芋头片不要切得太薄,否则容易折断。也不可以切得太厚,太厚的很难卷起。
弄糯米团最好趁它还是热的时候弄好,凉了就很难成团,实在不行的手上可以沾上点清水,再捏糯米团。
也可以蘸自己喜欢的酱料来吃,因个人喜好,在这不上蘸料了,即使不蘸任何的酱料一样的美味,因为糯米团有足够的调料。
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