黑木耳洋葱炒肉片
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李莫愁
去朋友家里玩，回来的时候朋友妈妈爸爸送的他们那里的特产，黑木耳，和在市场上的干木耳不同，泡出来很大，而且吃起来口感相当的爽脆，没有根，搭配洋葱和肉大火爆炒出来，味道不输酒楼里，锅气十足！在这里谢谢我那朋友和朋友的妈妈爸爸啦！
时间: 10分钟内
食材
黑木耳
100g
猪瘦肉
100g
洋葱
50g
油
适量
盐
适量
生粉
适量
生抽
适量
蒜头
3瓣
红椒
1条
鸡精
适量
鲍鱼汁
适量
香葱
适量
步骤
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1. 肉切片。 -
2. 切好的肉加少许生抽和生粉。
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3. 抓匀，使肉都均匀的粘上生粉和生抽。
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4. 锅里下适当多点油，等油7成热的时候，把腌制好的肉炒进去。
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5. 迅速滑炒，使每个肉都断生，变色。
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6. 用锅里的底油炒香蒜末。
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7. 在加入洋葱和木耳，木耳是用手撕的不规则形状，那一步忘记照相了。
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8. 加入少许鸡精和盐。
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9. 淋入少许鲍鱼汁，提鲜。
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10. 在加入滑炒好的肉片，迅速翻炒均匀，中间没有放一点的水，滑炒的肉里又油，开大火，翻炒快点，不会粘锅。
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11. 等洋葱木耳刚刚好熟，下切好的香葱段，翻炒均匀即可关火。
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12. 出锅装盘，木耳爽脆，洋葱甜脆，肉片嫩滑，非常美味，而且大火炒制，味道不输酒楼。
小贴士
肉滑炒断生即可，不然就不嫩滑，洋葱不宜炒的过老，不然口感不脆，不甜了。一直都是大火爆炒，那样才会有酒楼里做的那样有锅气。
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