西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，
主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，
其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。
而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，
这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。