金沙玉米粒
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ferry买醉
金沙玉米粒是选用甜玉米粒和咸蛋黄为主料，让玉米粒裹上金黄色的外衣，玉米粒清甜多汁，还有粉滑的咸蛋黄末，是一道咸香美味的家常小菜
时间: 10-30分钟
食材
玉米粒
300g
咸蛋黄
4粒
料酒
适量
步骤
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1. 食材：熟甜玉米粒、咸蛋黄。 -
2. 咸蛋黄加入少许白酒（可以放料酒，俺家没有料酒了）
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3. 放入蒸锅，大火蒸十分钟至蛋黄熟透。
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4. 蒸熟的蛋黄取出，趁热碾成泥。
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5. 玉米粒放入沸水锅中煮2分钟。
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6. 炒过水的玉米粒控干水分。
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7. 加入两大勺玉米淀粉。
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8. 拌匀。
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9. 用小筛子筛去多余淀粉。
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10. 锅中烧热油，油温七成热，放入拌好淀粉的玉米粒炸制。
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11. 炸制成金黄色捞出。
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12. 凉锅放底油，开小火放入碾好的蛋黄泥。
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13. 小火翻炒。
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14. 继续小火翻炒，炒至蛋黄冒密集的泡泡就可以了。
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15. 快速倒入炸好的玉米粒。
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16. 快速翻炒均匀，让蛋黄都裹在玉米粒上即可关火。
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17. 成品，上菜！
小贴士
炒蛋黄的时候要凉油下锅，小火慢炒才会炒出沙沙的口感。