自制广味腊肉
2.5万热度
150收藏
收藏
|
匆怯瓜潞实
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。
食材
五花肉
5000g
花椒
适量
盐
125ml
大料
适量
老抽
150g
生抽
180g
冰糖
250g
白酒
150g
葱
适量
姜
适量
步骤
-
1. 把冰糖放入盆中 加入 精盐 -
2. 加入老抽
-
3. 加入味极鲜
-
4. 加入花椒
-
5. 加入大料
-
6. 把调好的料汁 倒入洗好的五花肉中
-
7. 加入葱姜
-
8. 加入高度白酒 搅拌均匀
-
9. 封保鲜膜 进冰箱冷藏48小时 12小时翻动一次
-
10. 腌制好的五花肉 用钢签穿孔
-
11. 系上细绳 晾晒 7-15天 后蒸制30分钟即可
小贴士
不喜欢硬的 可以少晒制几天
-
这道菜的其他做法
-
自制广味腊肉
44收藏8.5万热度 -
自制广式腊肉
167收藏12万热度 -
【手工美食】自制广味腊肠
75收藏8.3万热度 -
自制广味腊肠
13收藏8.6万热度 -
自制广式腊肉
41收藏11.5万热度