自制广式腊肉
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辗悍俸痹哟
自制广式腊肠,超正宗配方,手把手教你做
时间: 1-2小时
食材
五花肉
4000g
盐
160g
高度高粱酒
250ml
酱油
100ml
老抽
50ml
白糖
50g
十三香
适量
黑胡椒粉
适量
八角
适量
小茴香
适量
腐乳
适量
柱侯酱
适量
步骤
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1. 将肉分割成相同宽度的4条，去外皮，洗净，晾干水滴 -
2. 准备好所以要用到的腌制调味料（忘记拍老抽了）
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3. 取一大容量的不锈钢容器，放入晾干水分的肉条，依次加入所需的调料，搅拌均匀。密封腌制2至3天。每天翻动一次，以保证混合调料尽可能多的浸入肉条中。
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4. 取出腌制好的肉条，放置阳光可以照射到的地方晾晒。刚开始，可以一大盘放在肉条下方，接收滴下的过多的腌料。连续晒7至10天，重量减至原来的5至6成即可食用或封存。
小贴士
1、因为是通过晒太阳制作的腊肉，所以有气温条件方面的要求，夜间至清晨的温度在10度左右，而白天最好能在20度以上，最好还能有阳光。
2、腌制的调味调，可依自己的喜爱增添，但必须使用较多的盐。
2、腌制的调味调，可依自己的喜爱增添，但必须使用较多的盐。