翡翠排骨
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染墨丶若流云英华
排骨是我女儿的大爱，由于太油腻，夏天又要吃的清淡，所以我最近很少做。可我女儿除了肉，别的不太爱吃，问她吃什么，要么是随便，要么是红烧肉或红烧排骨。我宁愿给她做红烧排骨了，两权相害取其轻嘛，但我放了山楂可以解腻。
食材
排骨
700g
芹菜
100g
油
适量
盐
适量
糖
适量
山楂
适量
生抽
适量
步骤
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1. 排骨洗净，放在开水锅里焯一下。 -
2. 倒掉血水，用流动水把排骨洗净。
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3. 锅里放油，比平时炒菜的多一点。
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4. 放入排骨，中小火慢慢翻炒。
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5. 大约炒了有20多分钟，直到排骨周身金黄。
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6. 盛盘。
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7. 倒出锅里大部分的油，留少许低油。
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8. 放两勺糖。
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9. 小火炒至白糖变成焦色。
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10. 放入排骨翻炒。
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11. 加入适量开水小火煮30分钟。
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12. 取一把山楂洗净，放进锅里。
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13. 芹菜洗净，切寸段。
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14. 放入芹菜翻炒。
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15. 放入生抽、盐收汁出锅。
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16. 盛盘上桌。
小贴士
佳宁心得：
1、放了山楂酒不用放醋了，还解腻。
2、如果不炒糖色，可以放冰糖，然后加老抽上色，味道也很好。
1、放了山楂酒不用放醋了，还解腻。
2、如果不炒糖色，可以放冰糖，然后加老抽上色，味道也很好。
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