肉片炒宽面
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是皮仔呐
身为南方人，平时三餐都是白米饭或稀饭，面食，一个星期会上一餐吧！（当然只能指我家情况啦）老早就想着周末要自己做面吃。这次做的炒面，是用块状的干面条，因为之前吃过一回，特好吃，有劲道，想说这次用来炒的，应该是不错的。
时间: 10-30分钟
食材
瘦肉
250g
干宽面
400g
油
适量
盐
适量
味精
适量
料酒
10g
生粉
适量
酱油
适量
胡萝卜
50g
青菜
80g
葱末
20g
熟白芝麻
少许
韭菜花
40g
蒜
8g
步骤
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1. 先将肉切薄片。 -
2. 搁入料酒、酱油、生粉。
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3. 搅拌均匀，入味。
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4. 小青菜洗干净。
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5. 胡萝卜去皮，切片。
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6. 蒜先拍后切末。
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7. 葱切末。
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8. 锅里烧水。
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9. 将干宽面对半掰开，放入开水烫开。
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10. 将烫开后捞起，搁入凉水中冷却会。
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11. 捞起面条，控下水分。
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12. 锅中坐油。
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13. 放入之前腌好瘦肉片。稍微翻炒下，让肉表面变色即可起锅。
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14. 锅中再次热油。
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15. 搁入蒜末爆香。
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16. 放入胡萝卜片。
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17. 放入青菜。
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18. 将烫开的面条倒入。
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19. 翻炒几下搁入瘦肉片。搁入盐、味精调味。
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20. 在搁入韭菜花，提香。翻炒几下。
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21. 在搁入蒜末，亦可关火。
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22. 装碗，撒些熟白芝麻即可。
小贴士
瘦肉可以先放速冻里头冰会，这样切薄片比较容易哦。
面条烫开后要搁在量水中，防止面条沾一起。而且口感比较劲道。
面条烫开后要搁在量水中，防止面条沾一起。而且口感比较劲道。