培根其实跟中国的腊肉比较类似，是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。
与腊肉相比，培根由于油脂分布均匀，所以更适合烤着吃，利用热度将培根的油逼出来，再被金针菇充分吸收，这道金针菇培根卷算是简单又美味的快手菜了。