东北炖菜
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娇柔composite
东北人对炖菜情有独钟，一是省事，乱七八糟炖一锅，既吃的实在，又吃的浑身热乎，汤汤水水的，连喝带嚼，撑的坐那半天起不来，一会也就消化了.这道菜是我老公教的，他是东北人，从小到大吃炖菜，每次不知道烧啥菜的时候，咱们就炖菜。
食材
猪肉
300g
四季豆
200g
土豆
100g
油
适量
盐
适量
大蒜子
1颗
香叶
5片
花椒
1汤勺
小米椒
适量
老抽
3汤勺
鸡精
适量
步骤
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1. 四季豆洗净 掰成段 -
2. 土豆切块
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3. 调料图：大蒜子 花椒，香叶，小米椒（不喜欢吃辣可以不要放辣椒）
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4. 肉切块（炖菜的肉要稍大块，不要切丝或者薄片）肉焯水洗净沥干备用
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5. 热锅放调料
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6. 放沥干水的肉块，炒一分钟
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7. 放豆角，大火炒2到3分钟
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8. 放土豆块，再炒2到3分钟
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9. 加水，水量要与菜平行，或者没过菜，加老抽，盐，鸡精。盖上锅盖煮20分钟左右
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10. 汤汁煮得快干的时候，关火
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11. 关火后不要马上装碗，盖上锅盖焖2分钟再装，这样的目的是更入味
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12. 2分钟后装盘完成
小贴士
肉块一定得先用开水焯一下，沥干水再炒，这样煮后才不会有白沫。真忘记焯了，煮开后自己就打下沫子。
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