凉拌紫色土豆丝
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develop一分为二
紫色土豆呈长椭圆形，皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。除具有细腻、香、面的上佳品质外，还有色泽鲜艳的独特外观，有预防癌症、美容等功效。
时间: 10分钟内
食材
紫土豆
300g
油
适量
盐
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
芝麻菜
适量
糖
适量
蒜蓉
适量
醋
适量
步骤
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1. 紫色土豆洗净去皮 -
2. 切丝
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3. 用水冲去多余淀粉
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4. 锅放放水烧开
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5. 下土豆丝焯一下即可捞出
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6. 锅内放油放入花椒关火后放干辣椒
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7. 再放芝麻
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8. 土豆丝中加盐、糖、醋、蒜蓉
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9. 倒入加热过的油及花椒芝麻等
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10. 最后放香菜拌匀即可食用
小贴士
土豆丝放开水中焯的时候一下进去稍变色即可捞出，不可久烫，以免过软影响口感。