蛋皮鸡肉卷
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秋风的记忆冬桃
蛋皮肉卷，造型美、味道佳、营养高，绝对是你待客的上上之选！
做肉卷我选择的是鸡胸脯肉，鸡脯肉蛋白质含量高，且易被人体吸收入利用，脂肪含量少，肉质更嫩，食用也更加健康。鸡胸肉，应以煮或蒸的方式，才可食用到营养较高的肉。
海苔会给肉卷增添浓郁的鲜味！
蛋皮营养丰富，颜色艳丽诱人。
肉香、蛋香和海苔香味的完美组合，使这道菜不论是品相还是味道，都能为你的餐桌增彩，为你的厨艺加分！
做肉卷我选择的是鸡胸脯肉，鸡脯肉蛋白质含量高，且易被人体吸收入利用，脂肪含量少，肉质更嫩，食用也更加健康。鸡胸肉，应以煮或蒸的方式，才可食用到营养较高的肉。
海苔会给肉卷增添浓郁的鲜味！
蛋皮营养丰富，颜色艳丽诱人。
肉香、蛋香和海苔香味的完美组合，使这道菜不论是品相还是味道，都能为你的餐桌增彩，为你的厨艺加分！
食材
鸡脯肉
2块
鸡蛋
3个
海苔
4张
白胡椒粉
适量
盐
适量
葱姜水
大半碗
蛋清
1个
鸡精
适量
胡萝卜
1根
黄瓜
1根
淀粉
适量
步骤
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1. 鸡脯肉切小块。 料理机打成茸。 -
2. 葱姜丝，加如热水，冲泡成葱姜水，放凉备用。
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3. 加入盐、白胡椒粉、鸡精。
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4. 加入蛋清搅拌均匀。
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5. 将葱姜水慢慢加入鸡肉茸中，顺着一个方向搅打上劲。
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6. 鸡蛋加入少许淀粉、盐，搅拌均匀。
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7. 平底锅抹少许油（千万别多），将蛋液倒入，成薄薄的蛋饼，火不易过大，蛋饼凝固即可取出，不易煎黄。
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8. 蛋皮上面抹少许淀粉，（可以有效使其黏合）将海苔放在蛋皮上。
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9. 取鸡肉茸放海苔上，覆上一层保鲜膜，用擀面杖将其擀平。
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10. 黄瓜和胡萝卜切成条。
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11. 将胡萝卜和黄瓜一头各放一根。
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12. 自两端卷起。卷至中央汇合。
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13. 用锡纸将其包裹起来，包的时候要紧致，这样出来的才有型。
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14. 锅内烧开水，上锅蒸10-15分钟即可。
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15. 揭去锡纸，表面刷油防干裂。
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16. 吃时切片即可。
小贴士
1、没有料理机可以自己剁，剁的更好吃哦！
2、葱姜水放凉再用。搅打时要按照一个方向搅打。
3、蛋液中加入少许淀粉，可以使其更有韧性，不易破损。
4、平底锅内用刷子抹油即可，千万别放多了油，不易成型的。
5、蛋皮和海苔之间要抹少许淀粉，这样蒸出来的才会黏合在一起。（我漏了这一步）
6、鸡肉茸上面覆一层保鲜膜，用擀面杖擀平整。
7、揭去锡纸，在蛋皮表面刷一层色拉油，防干。
2、葱姜水放凉再用。搅打时要按照一个方向搅打。
3、蛋液中加入少许淀粉，可以使其更有韧性，不易破损。
4、平底锅内用刷子抹油即可，千万别放多了油，不易成型的。
5、蛋皮和海苔之间要抹少许淀粉，这样蒸出来的才会黏合在一起。（我漏了这一步）
6、鸡肉茸上面覆一层保鲜膜，用擀面杖擀平整。
7、揭去锡纸，在蛋皮表面刷一层色拉油，防干。
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