凉皮是陕西的特色小吃之一，又称为陕西凉皮。凉皮分为大米面皮（也称为米皮）和小麦面皮（也称为面皮）两大类。凉皮历史久远，传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年的历史。
这次有幸得到蝶儿老师的新书诱惑小吃，我实在是太高兴了，感谢好豆。这本书太诱惑了，看到蝶儿老师的凉皮锣锣心里就痒痒啊，一下子就有了做凉皮的冲动，可惜我没有凉皮锣锣，就用披萨盘代替啦，效果也是挺好的，只是披萨盘没有把手，从锅中取出来的时候需要取盘夹来操作。