五香豆
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率直illuminate
这也算是一个怀旧的菜吧，以前家里会做些五香豆子来当菜吃：把黄豆泡涨后用盐水加点香料煮了，既省事还经济，营养也够，吃起来也很香。
五香豆做法也很多，简单点的就是用盐水和少许的调料煮了吃，讲究一点的就把煮好的豆子用佐料调好了吃，再讲究一点的就是用卤汁来卤豆子。
卤好的豆子散发着浓郁厚重的香味，嗯，这应该算是豪华版的五香豆子。
五香豆做法也很多，简单点的就是用盐水和少许的调料煮了吃，讲究一点的就把煮好的豆子用佐料调好了吃，再讲究一点的就是用卤汁来卤豆子。
卤好的豆子散发着浓郁厚重的香味，嗯，这应该算是豪华版的五香豆子。
食材
黄豆
200g
盐
适量
花椒
适量
白芷
适量
八角
适量
香叶
适量
莨姜
适量
草果
适量
草蔻
适量
桂皮
适量
香油
适量
花椒油
适量
酱油
适量
芹菜
适量
甜椒
适量
胡萝卜
适量
步骤
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1. 黄豆用清水浸泡一夜。 -
2. 把准备好的香料用纱布包好，做成料包。
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3. 砂锅里加清水、倒入黄豆、放入香料包，加一匙盐，大火煮开后改小火煮30分钟即可关火。
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4. 把芹菜、胡萝卜、青椒切小丁，焯水后捞出。
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5. 把五香豆、芹菜、胡萝卜、青椒丁倒入干净小盆里，滴入香油。
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6. 加少许花椒油。
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7. 根据口感加适量精盐、倒入少许味极鲜酱油，调匀即可装盘。
小贴士
1、黄豆用清水浸泡一夜。