家常腊味合蒸
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怯猫儿爱吃肉爱
每年爸爸和婆婆帮我晒得马齿苋我都留着蒸肉吃了,蒸腊味还是第一次。
考虑到用马齿苋打底,选用了腊鸭和腊肠这两样油脂比较多的腊味,蒸出来的马齿苋干香味美,很有嚼头。
考虑到用马齿苋打底,选用了腊鸭和腊肠这两样油脂比较多的腊味,蒸出来的马齿苋干香味美,很有嚼头。
时间: 10-30分钟
食材
腊肉
80g
腊鸭
100g
腊肠
160g
腊鱼
75g
干马齿苋
50g
腊八豆
3勺
生抽
适量
步骤
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1. 准备好腊鸭、腊肠、腊鱼、腊肉。
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2. 准备好干马齿苋。
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3. 马齿苋用温水泡发。
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4. 泡发好的马齿苋洗净,放入大碗中,淋入适量生抽。
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5. 腊味分别切成厚片;生姜切丝备用。
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6. 用开水烫洗干净;沥干水分备用。
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7. 将自制腊八豆倒在马齿苋上。
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8. 码上一层腊肉。
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9. 再码上一层腊鱼。
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10. 加上腊鸭片。
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11. 最后码上腊肠。
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12. 姜丝码在腊肠上。
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13. 再舀上一勺腊八豆。
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14. 倒在腊味上。
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15. 锅中水开,放入腊味,隔水蒸30分钟;蒸好的腊味淋入少许芝麻油。
小贴士
1、腊味很咸,马齿苋我就没加盐。
2、干马齿苋需要油脂才好吃,所以选用了腊鸭和腊肠。
3、没有腊八豆可以不用,加点辣椒油或者剁椒也不错。
2、干马齿苋需要油脂才好吃,所以选用了腊鸭和腊肠。
3、没有腊八豆可以不用,加点辣椒油或者剁椒也不错。
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