丽花茭白
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河眯鸭诒姿_
丽花茭白是一款凉拌菜，吃起来口感清新爽脆，是非常不错的开胃小菜。非常简单的一道解暑凉菜，但胜在造型独特，形似雅致的大丽花，清丽脱俗。无论日常三餐，还是家宴聚会，都是不错的选择，会为夏日的餐桌带来一抹清新风。
时间: 10-30分钟
食材
茭白
3根
香菜
适量
盐
2g
葱油
5g
糟卤
20g
味精
2g
步骤
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1. 将茭白切成四方柱形； -
2. 用小刀将茭白刻成四方角，做为花瓣；
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3. 将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡；
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4. 炒锅中注入清水烧开，将四方角茭白烫熟；
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5. 捞出后沥干水分，放入糟卤中浸泡15分钟以上；
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6. 将茭白捞出放入碗中，加入少许细盐；
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7. 再加入少许味精；
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8. 最后加入葱油拌匀即可。
小贴士
1. 茭白最好趁新鲜食用，若芯已成纤维状，最好不要再吃了；
2. 茭白易熟，汆烫时间不宜过久，以免失去爽脆口感；
3. 糟卤一般在大型超市有售，此道菜如果缺少这个调味汁，会失去应有的风味；
4. 葱油的做法：油烧热，放入葱花爆香，之后将葱花挑出，剩余的油即为葱油。
2. 茭白易熟，汆烫时间不宜过久，以免失去爽脆口感；
3. 糟卤一般在大型超市有售，此道菜如果缺少这个调味汁，会失去应有的风味；
4. 葱油的做法：油烧热，放入葱花爆香，之后将葱花挑出，剩余的油即为葱油。
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