鱼香杏鲍菇
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秋天南山都愵不
好像杏鲍菇我最近几年才开始吃，肉肉的感觉，常听同事说起杏鲍菇如何如何的好，所以特意了解了一下，哇，这杏鲍菇的营养价值还真是不错呢，有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，看来得多给家人做着吃了，今天做了鱼香口味的，鱼香口在我家永远受欢迎。
时间: 10-30分钟
食材
杏鲍菇
270g
油
20g
胡萝卜
20g
干木耳
3g
郫县豆瓣酱
15g
剁辣椒
15g
料酒
1瓷勺
生抽
2瓷勺
醋
3瓷勺
绵白糖
3瓷勺半
淀粉
1瓷勺
葱
5g
姜
5g
蒜
3瓣
花椒
15粒
步骤
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1. 干木耳冷水泡发，杏鲍菇、胡萝卜洗净备用。 -
2. 将泡发好的干木耳、杏鲍菇、胡萝卜、葱、姜切丝，蒜切末。
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3. 调碗汁：1勺料酒、2勺生抽、三勺醋、三勺半白糖、1勺淀粉，少许清水兑成碗汁。上次的鱼香肉丝，没具体标注碗汁的量，很多人问，所以这次，具体的用量写上了。每家的口味不同，看有些专家的鱼香用量是1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺醋、5勺清水，但这个口味对我家来说过于酸了，所以自己调整了，也没用那么多的清水。
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4. 锅中倒入油爆香花椒后，将花椒捞出。
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5. 加入剁辣椒、郫县豆瓣酱炒香，出红油。
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6. 放入杏鲍菇丝翻炒，炒杏鲍菇要有耐心，开始觉得干，慢慢就会软下来的。
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7. 杏鲍菇炒软后放入胡萝卜、木耳翻炒，碗汁搅拌均匀后沿锅边淋入，放入蒜末，翻炒均匀后，出锅装盘。
小贴士
其实完全可以自己琢磨调整鱼香碗汁的用量，适合自家人口味才最重要。完全没有必要非得讲究正宗不正宗的问题。
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