糖醋白菜帮
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甘操陕蠢夭
家里买了一颗白菜，看着几块白菜帮扔了有点可惜，于是就做了这道家常菜，取名叫“糖醋白菜帮”。和醋熘白菜的做法区别不大，切条、切片都可以，主要是口感，要想脆，先腌渍。
时间: 10分钟内
食材
白菜帮
500g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
味精
适量
生抽
适量
醋
适量
姜
适量
红辣椒
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 主料： 白菜帮。 -
2. 把白菜帮洗净切抹刀片。
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3. 加少许盐腌渍20分钟。
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4. 兑制碗芡 碗中加生抽、盐、味精、白糖。
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5. 再加香醋、水淀粉，搅拌均匀备用。
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6. 把腌渍好的白菜帮攥干水分备用。
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7. 把姜、红辣椒切丝。
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8. 热油，放入姜丝、红辣椒丝煸炒。
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9. 放入白菜帮。
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10. 将其翻炒均匀。
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11. 烹入碗芡。
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12. 旺火快速翻炒。
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13. 翻炒均匀，芡汁糊化，即可关火。
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14. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士
1、也可以用开水汆烫白菜帮，但是口感不如腌渍的脆。
2、提前兑制碗芡，保证后续烹制不乱。
2、提前兑制碗芡，保证后续烹制不乱。