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翡翠头菜卷
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英睿案
那天一个朋友说,最爱吃饺子和包子这样的面食,可是这东西最能胖人,一吃必肥,所以想问我怎么办,哈哈,我给她提供了俩办法:一、你吃馅,找别人吃皮(我知道有位先生特别心疼媳妇,每次都是把饺子馅给媳妇,然后自己吃皮,不过这人不是我)二、找替代品,比如说用什么东西代替饺子,还能解馋的,比如这个。
食材
卷心菜
1颗
肉馅
200g
生抽
1小勺
1/2小勺
花生油
2小勺
麻油
1/2小勺
适量
适量
步骤
  • 1. 准备材料
  • 2. 在卷心菜根部切一刀
  • 3. 将叶子一片片摘下, 将白色的硬根去掉,然后清洗干净备用
  • 4. 胡萝卜去皮,削成条、然后整形备用,葱姜切末备用
  • 5. 肉馅里加入一大勺水、1小勺生抽、半小勺盐、半小勺麻油和2小勺花生油,拌打均匀后腌制15分钟
  • 6. 然后加入葱姜拌匀
  • 7. 锅中水烧开,水中加1小勺盐和几滴油,将卷心菜放入水中汆烫至软
  • 8. 然后捞出过凉水
  • 9. 取一片叶子沥干水分,将调好的肉馅放在叶子一端
  • 10. 像包春卷一样包起来
  • 11. 用胡萝卜扎紧
  • 12. 做好的菜卷放在盘子里
  • 13. 开水锅上锅蒸15分钟即可
小贴士
1、在卷心菜根部切一刀,这样摘下的叶子每一片都非常完整

2、胡萝卜切丝或切条都可以,可以加少许盐杀一下水,这样用起来就像绳子一样好用

3、肉馅里加入适量的调料、油和水,不但入味而且蒸过之后肉馅口感不干硬

4、焯烫卷心菜时,在水中加少许油和盐,卷心菜的颜色会很翠绿

5、蒸的时候要开水下锅,这样做好的菜卷口感脆嫩
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