水煮肉片
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欢畅
孩子非常喜欢麻辣口味的菜，所以每次去超市的时候，我都会在卖川菜调料的货架处转好久，每次都不空手而回。这不又看上这水煮肉的调料了，买了调料，随便把肉跟黄豆芽买了，回家就做，这道菜在我家很受欢迎的。
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊
250g
油
适量
盐
适量
黄豆牙
350g
水煮肉调料包
50g
大葱
8g
姜
8g
蒜
8瓣
花椒
3g
料酒
5ml
白胡椒粉
适量
鸡蛋
1枚
淀粉
适量
干辣椒碎
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 通脊切成薄片，葱、姜切成片。
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3. 肉片中加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋拌均。往常都是加个蛋清，这次加了一个鸡蛋。
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4. 加入适量淀粉。
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5. 搅拌均匀后，备用。
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6. 锅内放入花椒，小火焙干。
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7. 焙干后，擀成粉末，备用。
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8. 黄豆芽洗净，锅内倒入适量油，炒熟。
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9. 炒熟的黄豆芽铺入器皿中。
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10. 锅中到入适量油，葱、姜、蒜爆香。
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11. 加入水煮肉调料，继续翻炒。
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12. 加入适量清水。
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13. 水开后，加入腌制好的肉片。划散。
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14. 将煮好的肉片铺在豆芽上。
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15. 撒上花椒末、辣椒碎。
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16. 另起锅，倒入适量油，烧热。
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17. 将热油均匀的淋在辣椒碎、花椒末上，即可食用了。
小贴士
花椒焙干时，用手一捻就碎时即可。自己做的花椒粉味道浓郁。