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剁椒猪腰的做法
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帖传说书酒风
　　剁椒猪腰——五步轻松处理猪腰
　　最近时不时的买猪腰吃，发现更喜欢吃拌出来的猪腰。有朋友说，你也太大胆了吧，不怕那个味儿？其实不用怕，只要处理好，完全没有那个令人不愉快的味道。看看吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪腰
适量
大蒜
适量
姜
适量
葱
适量
剁椒
适量
生抽
适量
糖
适量
黄酒
适量
醋
适量
盐
适量
香油
适量
步骤
  • 1. 材料图，买猪腰的时候店家已经帮忙片去了腰骚，并花刀了。这也是处理腰子的第一步：片去腰骚。将改刀过的腰花加两大勺盐抓洗干净。第二步：用盐清洗腰花。
  • 2. 洗过的腰花加水，姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡。第二步：加料浸泡二十分钟。
  • 3. 烧一锅开水，水面要宽，水开后加姜片葱断及黄酒，下泡好的腰花止速焯水，水变浑浊腰花变色即可出锅。第四步：加料焯水。
  • 4. 焯好的腰花出锅后在流动的水
  • 5. 下冲洗干净。第五步：流动的水充洗。
  • 6. 将腰花淋去水份，纳大碗，加盐生抽糖黄酒拌均匀。
  • 7. 大蒜和葱白切碎。
  • 8. 炒锅倒油，下蒜葱碎小火慢慢炒香。
  • 9. 往腰花上加一勺剁椒。
  • 10. 蒜葱碎炒到微黄，关火
  • 11. 将蒜葱碎同油一起倒入腰花中。
  • 12. 拌均匀即可。
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