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葡萄干沙琪玛的做法
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小袋鼠打怪兽
麦芽糖的用处真的好多啊，原来想做太妃糖呀、瓜子糖和其他的小吃的，都是因为没有麦芽糖而放弃了，昨天去常卖调料的那家店里买白糖，随口问了一句有没有麦芽糖，结果给我拿出来了，别提有多激动了！回来先做个沙琪玛试试~
时间: 10分钟内
食材
面粉
280g
鸡蛋
3个
葡萄干
30g
扁桃仁片
10g
黑芝麻
10g
白砂糖
20g
清水
200ml
麦芽糖
30g
泡打粉
3g
花生油
300ml
玉米淀粉
10g
步骤
  • 1. 面粉和泡打粉放入面盆中，打入三个鸡蛋。（我先打了一个，后来发现不够，又打了一个。）
  • 2. 慢慢的搅拌成絮状。
  • 3. 和成光滑的面团，醒发30分钟。
  • 4. 醒好的面团取出，稍微揉一揉。
  • 5. 案板上铺一层薄薄的玉米淀粉，将面团擀成0.5cm的面片。
  • 6. 将面片切成较细的面条。（炸的时候会膨胀，所以面条要细一点儿。）
  • 7. 撒上少许的玉米淀粉，将面条抖散开。
  • 8. 锅中倒入花生油，大火加热。
  • 9. 油温7~8成热的时候，放入面条小火炸。（少量多次的炸。）
  • 10. 面条只要完全膨胀，稍微变色捞出就好。
  • 11. 另拿一个不粘锅，放入白砂糖。
  • 12. 加入清水。
  • 13. 放入麦芽糖。
  • 14. 小火熬煮。
  • 15. 小火熬煮到慢慢出现拔丝的状态。
  • 16. 熬糖浆的时候准备好葡萄干、扁桃仁片和黑芝麻。
  • 17. 熬好糖浆后，将面条倒入其中。
  • 18. 撒入干果，迅速搅拌均匀。
  • 19. 烤盘垫一层油纸，面条放入烤盘中，用力压实。
  • 20. 彻底放凉后就可以撕开油纸。
  • 21. 切块儿~
小贴士
切面条的时候稍微细一点儿，炸面条的时候小火，少量多次。
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