家常黄瓜肉丁
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安和醉江南倦客
家常味是川菜独有味型，说到家常味就少不了豆瓣酱、姜、蒜、菜籽油，简单的几种调辅料经川人巧手烹制后菜品立刻呈现出诱人的色泽，咸鲜微辣的口感也在筷子的帮助下于味蕾绽放。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
200g
黄瓜
200g
泡椒
30g
菜籽油
适量
郫县豆瓣酱
30g
姜片
3g
葱段
5g
蒜片
5g
味精
1g
步骤
-
1. 猪肉切成肉丁 -
2. 肉丁加入淀粉、酱油、料酒拌匀后码味10分钟
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3. 黄瓜切丁、葱切段
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4. 泡椒去籽切马耳状、姜切片、蒜切片
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5. 锅内下菜籽油五成热时，下入郫县豆瓣酱炒香
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6. 再加入姜片、泡椒、蒜片炒香
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7. 将码味后的肉丁下锅
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8. 肉丁下锅后迅速炒散至断生，下入黄瓜和葱段合炒
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9. 快速翻炒同时加盐、味精调味，炒匀即可起锅。
小贴士
1、黄瓜需去皮，去瓤。
2、泡椒可用甜椒代替，作为添色配菜可多可少。
3、肉丁下锅前需要再次拌匀。
4、黄瓜下锅后不宜炒太久炒久了会吐水不好看也不好吃。
5、此菜全程大火炒制。
2、泡椒可用甜椒代替，作为添色配菜可多可少。
3、肉丁下锅前需要再次拌匀。
4、黄瓜下锅后不宜炒太久炒久了会吐水不好看也不好吃。
5、此菜全程大火炒制。
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