葱烧羊肉
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香曼肥
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时间: 10-30分钟
食材
羊肉
约350克
发芽葱
2棵
姜
1块
生抽
适量
老抽
少许
蚝油
适量
八角
1个
干辣椒
3个
步骤
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1. 羊肉，约350克 -
2. 切块后加清水反复冲洗至无血水
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3. 发芽葱两棵
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4. 斜切段，姜切碎
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5. 石锅烧热，注油，放一半的葱段和全部姜末，八角炒香
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6. 放入羊肉
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7. 煸炒至羊肉表面微焦
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8. 加生抽，少许老抽
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9. 加蚝油
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10. 翻炒一会，加入辣椒。盖上盖子，中小火干烧，全程不加水
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11. 这个石锅的保温性能特别好，又不怕干烧，大约中小火干烧10分钟，羊肉熟透入味。加了生抽，加之羊肉里的油脂和水分，不加水也不会烧干
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12. 此时，加入剩下的葱段
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13. 翻炒约1分钟即可
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14. 成品
小贴士
1.我用的石锅，可以换成可干烧的砂锅，如果用普通炒锅，建议加适量水
2.我生抽和蚝油加的都不少，没再加盐
2.我生抽和蚝油加的都不少，没再加盐
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