红焖猪脚
8.8万热度
152收藏
收藏
|
报告叮当_
咱们这的猪猪特别大，有一次我去一个卖壁炉烧木卖者的货场，他不但养了猪，还养了兔子、鸭子和鸡，但给我印象最深刻的是他养的那头大母猪，大于500磅哎，走起路来一晃一晃的，大种猪，我想，怪不得米国人卖的猪手脚特别大，真的服了它们了。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪手脚
约600克
香葱
2棵
姜片
8片
八角
2颗
陈皮
2块
桂皮
2块
香叶
2块
冰糖碎
2大匙
生抽
3大匙
老抽
1大匙
料酒
2大匙
胡椒粉
1/2小匙
红糖粉
1/2大匙
精盐
1/4小匙
麦芽糖
1大匙
步骤
-
1. 在咱这地儿，猪手脚是竖方向破半的，为烹调和享用方便，要剁短块的，可以在关节部分慢慢割断，否则太大块难剁哦，所以，笔者只能用利刀在关节处剜断，放入冷水锅焯水去沫； -
2. 加热后用水冲洗去浮沫；
-
3. 压力锅放香葱2根、姜片8片、八角2颗、陈皮2块、桂皮2块、香叶2块；
-
4. 放水约1/4锅深，铺入脚手脚；
-
5. 盖上锅盖，设置时间30分钟，如果块头小的可减少时间；
-
6. 时间到了，留住汤，捞起渣；
-
7. 倒入猪手脚稍炒干，拨一边，锅放底油，开中大火，倒入冰糖碎2大匙，炒至糖变深红色；
-
8. 翻裹均匀，加入生抽3大匙、老抽1大匙、料酒2大匙、胡椒粉1/2小匙、红糖粉1大匙、精盐1/4小匙，放入压力锅留的汤汁约1杯，大火烧开收汁，加入麦芽糖1大匙，翻裹均匀，上碟，享用。Enjoy !
小贴士
一、红焖猪脚，一般要够味道，够咸够甜才能更好的本色；
二、焖到最后加入麦芽糖，是为手脚的皮肤增添亮色，家里不备麦芽糖的朋友，可用蜂蜜来代替。
二、焖到最后加入麦芽糖，是为手脚的皮肤增添亮色，家里不备麦芽糖的朋友，可用蜂蜜来代替。
-
热门菜谱
-
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
沙茶肉末茄条
107收藏363.2万热度 -
蒸馒头
821收藏296.8万热度 -
青椒炒平菇
44收藏280.6万热度 -
家常菜
141收藏207.4万热度