酸菜鲫鱼
9.9万热度
186收藏
收藏
|
岫烟priority
简易酸菜鱼，标配酸菜鱼需要片鱼、码味、吊汤、油滋，总要耗费一番功夫；平日里总想慵懒一下，来一道快手酸菜鲫鱼吧～
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
300g
酸菜
50g
南瓜
50g
豆芽
2g
五花肉
1块
海南灯笼椒酱
1勺
姜
1块
蒜
1只
蚝油
1匙
生抽
1勺
油
适量
泡脚
6颗
盐
适量
步骤
-
1. 食材准备，鲫鱼花刀，食盐料酒码味静置；辅料洗净，五花肉切丝或剁肉沫备用。 -
2. 酸菜洗净，豆芽摘洗干净备用。
-
3. 南瓜去皮，上锅蒸熟碾压成泥～
-
4. 热火冷油下鲫鱼煎制，煎鱼多一秒耐心再翻面，从肚子处往背处翻面确保鱼皮不破～煎好盛出备用～
-
5. 煎鱼底油下五花肉翻炒出油，下姜蒜翻炒，下酸菜泡椒翻炒，下南瓜翻炒～
-
6. 倒入热水稍微熬制5分钟左右～
-
7. 放入煎好的鲫鱼，不要盖锅盖大火继续煮，加盐、耗油、生抽调味，如果翻面没有信心用锅铲不断舀汤淋满鱼身～全程约5分钟左右～
-
8. 放豆芽继续咕咚咕咚～
-
9. 散红椒碎，还可以添葱花香菜增加食欲！哈哈
小贴士
煎鱼不粘锅小贴士：抹盐，多一秒的耐心，从肚子往背部翻面，油多点晃锅将油侵润鱼头鱼尾处煎炸翘起后可翻面～