开胃汤～酸菜鲫鱼汤
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丧气capability
酸菜能祛除鲫鱼的腥味，又能打开胃口，汤营养又暖身，老少皆宜。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
3条
老姜
1小块
盐
少许
味精
少许
鸡精
少许
老坛酸菜
2大片
清水
3大碗
花椒
7、8粒
调和油
适量
步骤
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1. 老姜切片和花椒放在一起备用。 -
2. 酸菜切成丝备用。
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3. 干净的锅烧到冒烟
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4. 加入适量的调和油，我用的是甾醇玉米调和油，对家人身体好点。
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5. 不用让油锅温度过高，放入老姜片和花椒，油温过高花椒易糊，就会有苦味。
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6. 加入酸菜，炒香，很多酸菜汤都没有这一步所以酸菜的汤味不足，这样做的酸菜汤，汤更香。
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7. 酸菜炒到有点锅巴的时候就ok啦
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8. 加入3大碗清水，这里不要担心水太多，因为要先熬一下汤，熬完后就不会有那么多了。
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9. 大火烧开后转小火熬煮
小贴士
在这里啰嗦两句，看到很多做鲫鱼汤的朋友们都喜欢把鲫鱼用油煎一下，今天我做的这道汤不用煎，总觉得煎过的鲫鱼首先不能显现出鲫鱼的鲜嫩，而且营养会流失，这谨代表本人观点哦。
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