糖醋里脊
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“糖醋里脊”是一道传统菜肴，制作的关键在于主料里脊的炸制，主料的形状可以按照自己的喜欢切片、切条都可以，主料炸制成外焦里嫩才是最佳的状态。同时一定要趁热品味。
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊肉
400克
油
适量
盐
2克
白糖
30克
白醋
30克
番茄酱
30克
葱
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 主料： 猪里脊肉 -
2. 里脊肉切厚度3mm左右的肉片。
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3. 加水淀粉抓匀挂糊。
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4. 葱切丝备用。
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5. 兑糖醋汁：碗中加盐、白糖、白醋搅拌均匀，加番茄酱调色。
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6. 热油，放入肉片炸制。
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7. 炸制肉片定型后，捞出。
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8. 提高油温后，放入肉片复炸一次。
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9. 炸制肉片焦黄捞出。
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10. 把锅中的油倒净，烧热，放入炸制好的里脊肉片。
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11. 烹入糖醋汁。
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12. 旺火，快速翻勺，使里脊肉片均匀挂汁。
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13. 放入葱丝，拌匀即成。
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14. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士
1、配料应该用胡萝卜丝和香菜梗。我是临时用葱丝代替了。
2、肉片最好炸两次，一次容易把肉片炸的脱水，口感很硬
3、糖醋汁的味道按照自己的口味搭配调制就可以。
2、肉片最好炸两次，一次容易把肉片炸的脱水，口感很硬
3、糖醋汁的味道按照自己的口味搭配调制就可以。