小炒黄牛肉
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漳估傅衷砂
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
时间: 10分钟内
食材
黄牛后腿嫩肉
适量
青椒
4个
小葱
2颗
香菜
3颗
料酒
1勺
子弹头辣椒段
5个
生抽
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
孜然粉
适量
辣椒粉
适量
花椒面
适量
生粉
适量
油
适量
步骤
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1. 选择好的牛肉很重要，不要打水的。我的提前买回来放急冻切的时候完全没有冰渣的感觉，有点硬也比较方便切割。 -
2. 来点小葱。
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3. 配点青椒，看个人口味，不喜欢辣的换成西芹也很好。
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4. 把牛肉放少量生粉拌匀，太干可以手粘水后搅拌均匀，然后再下入其他腌料拌匀，最后淋上少许油放置一会。
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5. 起火下多点油，八成热下入牛肉快速滑散，十秒左右控油起锅备用。
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6. 就底油爆香姜辣椒段，下青椒炒至七成熟，小火下牛肉，开始调味，盐少许，鸡精增鲜，老抽提色，下葱段，香菜增香翻炒均匀即可出锅装盘！
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7. 鲜嫩无比，麻辣可口。
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8. 配上一碗白水煮面，完美！
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