吮指麻辣小龙虾
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偎蒂手送遣
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时间: 1-2小时
食材
小龙虾
1KG
土豆
500g
魔芋
300g
干辣椒
200g
大蒜
150g
洋葱
100g
花椒
30g
二荆条
100g
蚝油
20g
豆瓣酱
30g
啤酒
1000ml
老姜
10g
泡姜
20g
大葱
1颗
十三香粉
30g
黑胡椒粉
20g
生抽
50ml
冰糖
2~3粒
陈醋
15ml
盐
适量
步骤
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1. 小龙虾处理干净，大致步骤是浸泡、刷洗、去肠、冲洗（网上有很详细的教程，也可以让店家帮你处理干净）。 -
2. 处理干净的小龙虾沥干水。
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3. 洋葱切小块，大蒜切厚片。
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4. 老姜和泡椒切片。
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5. 二荆条切滚刀块备用。
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6. 土豆切成波浪条，适当粗一点。
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7. 魔芋切条备用。
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8. 热锅起油，下下龙虾爆至通体红亮后捞出备用。
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9. 利用底油把土豆条煎至表面金黄。
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10. 热锅起油，油要适当多一些，小火下入洋葱、蒜片、老姜泡姜炒出香味。
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11. 下入干辣椒，花椒和豆瓣酱炒出香味。
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12. 倒入一大勺酒糟翻炒均匀。
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13. 中火翻炒3-5分钟，超出香味。
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14. 下入小龙虾，加入蚝油、十三香、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、醋、冰糖、少许盐翻炒均匀。
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15. 下入土豆条和魔芋略微翻炒。
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16. 倒入啤酒至和小龙虾平齐，加入葱段大火烧开转中火煮5分钟（黄酒，酒糟水都可以）。
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17. 大火收汁，加入二荆条提味。
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18. 装盘。
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19. 淋上汤汁再撒上芝麻和葱花即可。
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20. 多余的小龙虾放入储藏罐里，倒入汤汁密封冷藏一晚更具风味。