胡萝卜蛋糕卷
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唐_老鸭
这款胡萝卜的蛋糕卷，不仅仅用了胡萝卜丝来做表面装饰，蛋糕体里面也加上胡萝卜汁，从而让蛋糕的营养更全面些，这也算是胡萝卜的一种吃法吧，虽然吃进去的胡萝卜太少啦，呵呵。倒是我家的两个宝贝都吃的很高兴，爱甜食是他们的特性啊。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
7个
葡萄籽油
60g
糖
80g
蜂蜜
15g
低筋粉
120g
胡萝卜汁
60g
柠檬汁
1小勺
胡萝卜丝
60g
酸奶
50g
淡奶油
150g
糖粉
15g
步骤
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1. 蛋黄蛋白分离，把蛋白放入冰箱冷冻30分钟左右，冻至蛋白的表面结冰的状态 -
2. 把冷冻过的蛋白倒入无油无水的盆里，加柠檬汁，
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3. 打蛋器低速搅拌至起大泡，加入1/3的白糖
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4. 转高速搅拌，至蛋白有细腻的泡沫时，再加1/3的白糖
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5. 继续高速搅拌，待蛋白特别细腻，而且能画出纹路时倒入剩余的1/3的白糖
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6. 高速搅拌半分钟后转低速搅拌，至提起打蛋器，有直直的小尖即可
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7. 打发好的蛋白非常的有张力，而且很细腻没有大气泡，这才是漂亮的蛋白。
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8. 蛋黄和葡萄籽油一起倒入盆里，还有一点黄油我也放里面了，只有10克替代了小部分油脂
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9. 充分搅拌至蛋油融合后，加入酸奶和胡萝卜汁
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10. 充分搅拌均匀后加入一勺蜂蜜
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11. 再度搅拌均匀
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12. 低筋粉提前过筛两遍，再筛入蛋黄液中
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13. 搅拌均匀成为蛋黄糊
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14. 取约1/3的蛋白加入蛋黄糊中
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15. 用翻拌的手法拌均匀
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16. 然后倒入剩余的蛋白中
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17. 继续翻拌均匀，要彻底没有干粉。
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18. 烤盘中铺油纸，均匀撒上胡萝卜丝
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19. 倒入蛋糕糊，震出气泡
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20. 烤箱150度预热5分钟，上下火烤15分钟，然后上火调至120度，下火继续150度继续烤10分钟
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21. 烤好的蛋糕，倒扣晾至稍温。
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22. 淡奶油中加入糖粉
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23. 搅拌至不流动，提起打蛋器有三角形
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24. 把奶油涂抹在蛋糕片上
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25. 卷起来用油纸包裹，放入冰箱冷藏2小时以上定型
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26. 定型后的蛋糕卷，切段即可享用。
小贴士
调整上火温度是为了表明上色不至于太重，不能调温的，150度烤20--22分钟也可以。
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