辣椒大蒜炒油渣
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飞霜鱼传尺愫
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时间: 10分钟内
食材
肥肉
1500克
辣椒
7-8个
青蒜
两根
剁辣椒
少许
猪油
适量
盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 肥肉洗净 -
2. 先切成条，再切成三厘米宽的小块放入锅中
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3. 肉出油后，调小火慢慢熬
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4. 待肥肉变成金黄色，用漏勺捞出油渣，油装入备好的油锅中冷却。
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5. 油渣倒回锅中，趁热洒适量盐拌匀，装盘待用
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6. 油渣备用，辣椒、青蒜洗净备用
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7. 青椒切圈，青蒜切小段。
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8. 炸完油，锅中剩余的底油加热，放入青椒圈煸炒
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9. 倒入油渣迅速翻炒
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10. 倒入青蒜
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11. 洒少许盐、淋适量酱油、撒少许鸡精翻炒均匀装盘即可
小贴士
油渣主要成分为多种脂的混合物，含有大量脂肪，还有少量表皮，如果温度过高受热，产生糊焦状物，会有部分碳黑形成。长期食用油渣，可能产生胆固醇增高，高血压等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害。