锅塌豆腐
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落莫
豆制品是营养学健康理念中特别推崇的食物，建议每天都要吃一点，豆腐是我家人人都爱吃的食材，物美价廉，怎么做都觉得好吃，总是换着各种花样来做，每一种豆腐端上桌，宝爸都会赞不绝口，今天这道锅塌豆腐更是得到了他的高度赞扬。锅塌豆腐看似麻烦，其实很简单，人人都一看就会，而且这道菜做起来不易失败，即使是新手，只要掌握了其中技巧，都很容易做一道完美的豆腐出来......
时间: 10分钟内
食材
北豆腐
500克
鸡蛋
一个
红柿子椒
一小块
黄柿子椒
一小块
淀粉
适量
生姜
一块
大蒜
三瓣
香葱
两棵
生抽
适量
蚝油
少许
盐
少许
油
适量
自制剁椒
适量
步骤
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1. 准备好原材料 -
2. 红、黄柿子椒切成颗粒状
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3. 生姜、大蒜、香葱切成末
-
4. 豆腐切成5毫米左右厚度的片，我今天没买到北豆腐，用了嫩豆腐，比北豆腐易碎，建议用北豆腐做，所以材料里写的是北豆腐
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5. 豆腐两面稍微沾一点淀粉
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6. 鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀，沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液
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7. 锅烧热加入适量油烧到四成热
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8. 均匀铺上豆腐中火煎，一面煎黄后晃动锅翻一面，将两面都煎黄，煎好出锅待用，我分两次来煎的
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9. 锅里加入适量油，爆香柿子椒粒、葱姜蒜末
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10. 加入适量自制剁椒、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后加入少许开水，翻匀
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11. 将煎好的豆腐倒入锅里轻轻翻动，翻均匀
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12. 出锅了
小贴士
一、沾上淀粉是为了更好地裹鸡蛋液；
二、豆腐放入锅中后一定不要急着去翻动，等底面煎黄了晃动锅，然后翻面；
三、没有自制剁椒可以换成剁细的豆瓣酱，除了鸡蛋液里加入少许盐，后面的制作不需要加盐了，因为调料的含盐量已经够了。
二、豆腐放入锅中后一定不要急着去翻动，等底面煎黄了晃动锅，然后翻面；
三、没有自制剁椒可以换成剁细的豆瓣酱，除了鸡蛋液里加入少许盐，后面的制作不需要加盐了，因为调料的含盐量已经够了。
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