蟹粉小馄饨
7.2万热度
141收藏
收藏
|
沈押韵的悲伤
螃蟹季，为了可以将最精华的部分最大的提升，拆蟹粉，熬一罐秃黄油无疑是最奢侈的，而搭配猪五花肉，折成一尾尾貌似金鱼的小馄饨，馄饨中的土豪金，舍我其谁！
时间: 30分钟-1小时
食材
秃黄油
2两
猪五花肉糜
半斤
小馄饨皮
1斤半
姜茸
2勺
葱
适量
鸡蛋
1个
头抽酱油
1勺
麻油
1勺
盐
适量
糖
适量
步骤
-
1. 馄饨皮买回来，分几叠放，上面盖上湿毛巾 -
2. 猪肉糜放入葱花，下头抽酱油，盐、糖、麻油、姜茸调味
-
3. 在一个碗和一个锅子里繁复摔打，约20分钟，让肉起劲
-
4. 拌入秃黄油，用筷子顺时针搅拌均匀
-
5. 取一张馄饨皮，放入少量的馅在皮中间
-
6. 对角，斜一点折过来
-
7. 角头这里用力捏紧，如果皮干了，可以稍微用手指沾下水，再包
-
8. 再将皮左边折过来
-
9. 右边折过来，捏紧
-
10. 沸水煮开，下小馄饨，大火煮，小馄饨浮起后，转中火再煮约30即可出锅，汤料里入生抽、猪油、糖、葱花
小贴士
1.小馄饨皮薄，包好容易黏，需要撒粉放置，最好可以包好一批下一批，多余不吃的可以放餐巾纸垫底，放在保鲜盒里，冰箱冷冻保存。
2.秃黄油做法：
3.馅里加入姜茸可以去腥，生抽加猪油，吃起来更鲜美。
4.汤里千万别因为有蟹粉放醋，味道吃起来绝对会馊掉的感觉。
2.秃黄油做法：
3.馅里加入姜茸可以去腥，生抽加猪油，吃起来更鲜美。
4.汤里千万别因为有蟹粉放醋，味道吃起来绝对会馊掉的感觉。