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卡仕达酱土司
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罔安i高岑
真是超软的土司不得不试试呀！一出炉真是满屋的奶香味呢。这就是我想要土司呢!
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
1个
高筋面粉
15克
白糖
10克
牛奶
65克
高筋面粉
300克
白糖
30克
酵母
3克
盐
1克
水
100克
步骤
  • 1. 卡仕达酱制作：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋粉15克，鲜奶65克放入盆中。
  • 2. 小火加热，不断搅拌成糊状后立即离火。
  • 3. 做好的卡仕达酱盖上保鲜膜入冷箱冷藏一小时。（我是前一晚做第二天用的）
  • 4. 依次将做好的卡仕达酱、100克水、300克面粉、1克盐、30克白糖、3克酵母入面包桶内。按下程序进行揉面。
  • 5. 揉面结束后加入黄油再按下揉面程序。
  • 6. 直至取出一小面团能拉出手套膜即可进行发酵。
  • 7. 面团发至两倍大。
  • 8. 将发好的面团揉匀排气，分割成三等份松驰15份钟。
  • 9. 用擀面仗擀成椭圆形。
  • 10. 由上往下卷起。
  • 11. 摆入土司盒中，进行二次发酵。
  • 12. 发酵好的面团长至9分满，表面涮上一层软化的黄油
  • 13. 放180度预热好的烤箱，倒数第二层，烤30分钟，烤10分后要注意加盖锡纸。
  • 14. 烤好的成品，组织松软，拉丝很明显
小贴士
1.个人觉得要做出很好的拉丝效果揉面很重要，最好是能揉出薄薄的手套膜。
2.发酵一定要发至两倍大。
3.入烤箱后10分钟盖上锡纸，因个家烤箱温度不用所以此温度仅供参考。
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