卡仕达酱
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intermediate迷茫
冷藏过的卡仕达酱冰冰凉，口感上很像淡奶油，所以如果将它挤入北海道戚风蛋糕里，味道也是好得不得了，咬一口凉兹兹的很像再吃冰激凌哦。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋黄
2个
牛奶
150g
低筋面粉
15g
细砂糖
22g
香草精
几滴
步骤
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1. 准备材料 -
2. 蛋黄里加入细砂糖
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3. 用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现浓稠的状态。
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4. 倒入过筛的低筋面粉
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5. 搅拌均匀
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6. 牛奶倒入奶锅煮开
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7. 将牛奶分次少量的慢慢的倒入蛋黄糊里
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8. 边倒边搅拌均匀。
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9. 搅拌均匀后，将其余的牛奶分3次倒入蛋黄糊里，搅拌均匀
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10. 将搅拌均匀的蛋奶液过筛
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11. 过筛后重新用小火加热
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12. 边加热边不断搅拌大概要搅拌个100多下，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态
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13. 离火并将奶锅放入凉水盆里，目的是要使它快速冷却，同时也要不停的搅拌直到温度降下来不烫手。
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14. 可以加入几滴香草精，它会给卡仕达酱增加风味。
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15. 再继续搅拌个100多下。你会发现在你不停的搅拌过程中，面糊变得非常细腻光滑了
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16. 做好的卡仕达酱，放在小碗里盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏，随时可以使用，可以保存几天，最好当天用完。
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17. 成品
小贴士
小英子心语：
1、卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。
2、做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。
1、卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。
2、做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。
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