韭菜猪肉馅饺子
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墨衣过忘川丙
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时间: 1-2小时
食材
韭菜
一斤
猪肉
一公斤
面粉
一公斤
酱青
3汤匙
料酒
一汤匙
十三香
一汤匙
芫荽粉
0.5汤匙
盐
2小匙
味精
少许
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 面粉加水搅拌。水量慢慢加，饺子面团不要太软 。 -
2. 揉成光滑面团，盖上湿布，醒面。
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3. 肉馅加入3汤匙酱青，一汤匙料酒搅拌。
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4. 加入十三香一小匙。
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5. 芫荽粉少于一小匙，搅拌。
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6. 盐2小匙。
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7. 味精少许。
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8. 姜切末，放入肉馅。
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9. 葱白也切末拌入。
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10. 拌好的肉馅静置15分钟入味。
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11. 韭菜切末，拌入3汤匙油。
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12. 味好的肉馅，倒入韭菜末里。
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13. 加入一汤匙香油，拌匀，这样馅就做好了。
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14. 面团再次揉光。
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15. 手上沾上干粉，面团中间挖个洞。
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16. 捏成环状。
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17. 环形一边切断，搓成长条。
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18. 手力均匀，抓住面的一头，用力一抖，就是一个小剂子。
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19. 揪成均匀的小剂子，撒上干粉搓圆。
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20. 按扁。
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21. 拉住面胚子的一头，一边擀一边转，就成饺子皮了。
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22. 薄厚均匀，大小一致。
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23. 手托住一张饺子皮，放上馅料。
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24. 对折中间捏一下。
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25. 两只手的大拇指向中间挤压一下，完美的饺子完成了。
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26. 饺子底部沾一点干面粉，防止粘在盖帘上。
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27. 煮开水以后。
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28. 下饺子，用勺子旋转一下水，防止饺子一进水就粘在锅底，水旋转起来，饺子就跟着旋转了。
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29. 煮熟的饺子就全部浮起来了。
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30. 捞起一个饺子，用筷子按一下，饱饱的不会塌陷，就熟透了。
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31. 蘸着酱料，俗话说得好，好吃不过饺子????！
小贴士
1，韭菜洗净，要沥干水份。
2，饺子面要比做饼的面团硬，比擀面条的面软。
3，韭菜切完末后拌油，可以防止韭菜出水，还可以去掉韭菜臭气。
4，包饺子的方法有很多种，这里系介绍一种可以包出皮薄馅大的饺子的方法。
5，煮饺子的水一定要宽裕，不然饺子会粘在一起。
6，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。
2，饺子面要比做饼的面团硬，比擀面条的面软。
3，韭菜切完末后拌油，可以防止韭菜出水，还可以去掉韭菜臭气。
4，包饺子的方法有很多种，这里系介绍一种可以包出皮薄馅大的饺子的方法。
5，煮饺子的水一定要宽裕，不然饺子会粘在一起。
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