韭菜猪肉馅饺子
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李莫愁
早春的韭菜，鲜嫩碧绿、清香馥郁，因为符合中医“助春阳、养肝木”的养生理念，非常适合春季食用。韭菜是养阳的佳蔬良药，可以去阴散寒。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。
食材
韭菜
300g
猪肉馅
200g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
生抽
适量
五香粉
适量
面粉
适量
步骤
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1. 准备适量面粉。 -
2. 把面粉倒进面盆里，用温水和面，和好了先揉一揉，然后用保险膜包住醒一会儿。
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3. 韭菜洗干净切碎。
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4. 把韭菜盒肉馅放在一起，加盐、鸡精、五香粉、料酒、生抽、油， 按照一个方向搅拌均匀。
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5. 把面揉成长条，切成相同大小的小剂子。
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6. 擀成小圆片。
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7. 放上馅料。
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8. 左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。
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9. 锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，加适量盐，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。
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10. 配一些香醋和蒜泥味道更鲜美哦！
小贴士
1.调韭菜馅料的时候，盐最好在包的时候再放，不然容易使韭菜出水；
2.韭菜本身的味道就辛辣、刺激，所以做韭菜馅不用放葱姜。
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