戚风蛋糕卷
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繁华落尽满心凉植
软润的戚风蛋卷，涂一层自己喜欢的果酱，一份下午茶点就是这么简单。
时间: 30分钟-1小时
食材
植物油
15克
白糖
30克
牛奶
30克
低粉
45克
鸡蛋
2个
果酱
适量
步骤
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1. 牛奶中加入植物油，搅拌至油花很小。 -
2. 打入蛋黄，再次搅拌均匀。
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3. 筛入低粉，低粉提前过两遍筛。
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4. 翻拌均匀，最终的蛋黄糊是细腻、光滑的，如绸带一般，没有干面和面疙瘩。
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5. 蛋白打入干净无水无油的容器里，加几点白醋，开始打发。
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6. 加糖三次，分别在打出粗泡，泡沫细腻和泡沫出现纹路时，每次各加10克。
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7. 打至湿性发泡，三角尖顶部是弯曲的。
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8. 先将蛋白舀出三分之一，与蛋黄糊混和，此处一定要翻拌均匀。
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9. 然后倒回蛋白泡里。
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10. 再次翻拌，翻拌至两种颜色融合，无蛋白颗粒。
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11. 烤盘铺锡纸，倒入蛋糕糊，表面稍抹平。
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12. 入预热后的烤箱。中层，160度，15分钟即熟。
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13. 取出蛋糕体后，倒扣在晾网上，撕去锡纸再翻过来，晾凉，抹自己喜欢的果酱。
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14. 用锡纸卷成卷，冰箱冷藏。
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15. 冷藏半小时定型，然后切片。
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16. 戚风蛋糕卷就做好了。
小贴士
1，蛋糕糊的制作，与制作戚风的注意事项完全相同。
2，烤箱的温度和时间仅供参考。
2，烤箱的温度和时间仅供参考。
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