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酸奶纸杯蛋糕
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certainty小珍珠
第一次发烘焙的菜谱，呵呵，终于做出比较好了！
时间: 30分钟-1小时
食材
低粉
100克
鸡蛋
5个
橄榄油
40克
酸奶
60克
白糖
90克
泡打粉
2克
步骤
  • 1. 材料图
  • 2. 将鸡蛋黄白分离，五个蛋白，四个蛋黄。
  • 3. 将油，奶和30克糖加放蛋黄中。
  • 4. 用蛋抽将蛋黄糊打至全部溶合
  • 5. 将面粉加泡打粉过筛，直接加进蛋黄糊中
  • 6. 搅拌均匀备用。
  • 7. 用电动打蛋器打蛋清，粗泡时加20克糖。
  • 8. 湿泡时加20克糖
  • 9. 最后一次加入剩下的20克糖。
  • 10. 打到拉起打蛋器，蛋白泡沫呈这样的小尖尖。
  • 11. 分中也会出现明显的搅打圈迹，拉起部分呈拉起的尖尖状
  • 12. 取三分之一蛋白糊，加入蛋黄糊中，用切拌的手法将二种糊糊拌均匀。（搅拌之前先将烤箱预热，摆好纸杯。）
  • 13. 一定不能划圈搅动，容易消泡。
  • 14. 将搅拌均匀的糊糊倒入剩下的蛋白糊中
  • 15. 用切拌的方法拌均匀。
  • 16. 这一步要快些操作，避免消泡。
  • 17. 提前摆好的纸杯。
  • 18. 倒入拌好的糊糊，八分满。
  • 19. 烤箱中层，170度，30分钟
  • 20. 烤好了！
小贴士
还是写我的心得吧，呵呵，对于烘焙，要有屡败屡战的精神，坚信别人能做到我们也可以做到，及时调整，找到原因，总会成功的！

酸奶代替牛奶，做出的蛋糕口感很好，没有蛋腥味儿。

烤箱的温度会有区别，根据自己家里的情况调整。
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