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花生派
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complaint牛腩
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时间: 1-2小时
食材
杏仁派皮： 黄油
80克
糖粉
38克
白糖
15克
低筋面粉
150克
鸡蛋
1个
杏仁粉
20克
麦芽糖
50克
糖
15克
花生馅料： 熟花生
150克
步骤
  • 1. 黄油室温软化， 搅拌成羽毛状；
  • 2. 加入糖粉，用电动搅拌器搅拌均匀；
  • 3. 将全蛋一个一个加入进去， 搅拌均匀后再加入下一个；
  • 4. 加入过筛的低筋面粉， 搅拌均匀；
  • 5. 加入杏仁粉和糖搅拌均匀；
  • 6. 将面团放入保鲜袋中， 再放入冰箱中冷藏一天；
  • 7. 拿出来的面团擀成比派盘大的0.3cm厚的圆片，覆盖在派皮上后用擀面杖擀去多余的边；
  • 8. 熟花生用放入保鲜袋中擀成小粒；
  • 9. 麦芽糖、白糖和少量的水放入锅中加热；
  • 10. 不停地搅拌，从大气泡转为小气泡，.倒入捣碎的花生米；
  • 11. 搅拌均匀；
  • 12. 填入派皮中；
  • 13. 烤箱预热到180度，中下层，放入烤盘；
  • 14. 烘烤20分钟后香脆可口的花生派就出炉了。
小贴士
1. 派皮面团不可揉得太久， 否则出油出筋会影响口感， 擀开时可撒些手粉（高筋面粉）；
2. 派皮无需刺洞， 否则蛋液会渗透下午， 出炉后会无法脱模
3. 花生是熟花生， 碾成小粒后倒入糖稀中翻炒均匀后再盛入派盘中， 最后放入烤箱中烘烤。
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