豆沙卷面包
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绮春树
家里老人孩子都很喜欢吃豆沙类的食物,用豆沙做成小面包,煊煊软软的很好吃,早上煮一杯牛奶、几片水果,一把坚果,再来个小面包,就是一顿营养丰富的早餐,主要是自己做的健康安全,吃着放心。
时间: 1-2小时
食材
面包粉
500克
牛奶
250毫升
豆沙
200克
砂糖
30克
鸡蛋
2个
黄油
40克
盐
4克
酵母
4克
步骤
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1. 面包桶内先放牛奶和鸡蛋,对角放盐和糖,再放面粉,面粉上挖小坑埋入酵母。搅拌一下,避免面粉飞扬。面包机选择2个和面程序,放入室温软化的黄油再选择2个和面程序,一共40分钟。揉至扩展阶段。
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2. 面包机继续选择发酵程序,发酵到2倍大,用手沾面粉戳洞不塌陷即可。
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3. 再次选择一个和面程序,排空发酵面团内的气体。
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4. 把发酵好的面团拿出来,用手反复滚圆轻柔排气。
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5. 盖保鲜膜松弛15分钟。
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6. 松弛好的面团滚圆。
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7. 擀成圆形,比包子皮厚点即可
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8. 把豆沙馅放入面皮中心位置。
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9. 像包包子一样包起来,收口向下,按扁。擀成长椭圆型。擀的时候要小心力度,避免豆沙漏出来。
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10. 用刀片把面团斜着划开,不要划透底部,划开面上就行。
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11. 把划好的面团翻面,如图卷起来,然后两头对接,对接处一定要捏紧,否则发酵的时候会涨开。
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12. 所有面团都整形完毕之后送入烤箱,底下放一碗热水进行保湿发酵。直至发酵到1.5倍大。
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13. 烤箱上下火170度预热好。发酵好的面团刷上蛋液,送入烤箱,时间设置为20分钟。上色即可。大家烤到后面的时候要注意看着自己的面包上色情况,烤箱火力大、上色快,就需要加盖锡纸。
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14. 香甜煊软的豆沙面包卷烤好了。
小贴士
烤箱温度按自己烤箱脾气定制。
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