裸蛋糕
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久醉绕心弦裔
女儿的朋友过生日，让我给做一个生日蛋糕，因为不会裱花，决定做一个裸蛋糕。
时间: 30分钟-1小时
食材
低粉
60g
砂糖
60g
牛奶
40ml
玉米油
30ml
玉米淀粉
15g
鸡蛋黄
60g
盐
1g
蛋清
150g
淡奶油
200g
砂糖
20g
柠檬汁
适量
火龙果
适量
猕猴桃
适量
步骤
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1. 准备制作蛋黄糊的材料，蛋黄和蛋清分离，称出60克的蛋黄。 -
2. 牛奶+玉米油搅拌至完全溶解，加入糖和盐混合拌匀。
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3. 筛入低粉、淀粉。
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4. 用刮刀拌匀后再加入蛋黄拌匀。
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5. 蛋黄糊就做好了。
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6. 蛋清加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡。
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7. 然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，共分三次加入。
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8. 直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。
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9. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
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10. 将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中，迅速翻拌均匀。
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11. 倒入6寸的戚风模具中，震动几下。
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12. 这个方子用的是8寸戚风的方子，做了一个6寸的，还做了4个杯子戚风。
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13. 烤箱预热至140°，中下层，烤35分钟。
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14. 倒扣再晒网上，自然冷却，然后切成三片备用。
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15. 200克的淡奶油+20克的白砂糖。
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16. 用电动打蛋器将淡奶油打发，倒入裱花袋。
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17. 将猕猴桃、火龙果切好，一层一层的铺好水果和淡奶油。
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18. 最后用火龙果和模具切出的字装饰最上面的一层。
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19. 剩下的淡奶油装饰杯子蛋糕，一点都不浪费。
小贴士
这个方子用的是8寸戚风的方子，做了一个6寸的，还做了4个杯子戚风。剩下的淡奶油装饰杯子蛋糕，一点都不浪费。