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泰式酸辣凤爪
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娇嫩vital
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时间: 30分钟-1小时
食材
凤爪
500克
洋葱
半个
红辣椒
适量
薄荷叶
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
花椒
适量
干红辣椒
适量
姜片
适量
泰式酸辣酱
适量
适量
柠檬汁
适量
适量
步骤
  • 1. 准备好原材料;
  • 2. 将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中;
  • 3. .凤爪冷水下锅, 放入调味料钢球和适量的盐;
  • 4. 大火煮开,捞出浮沫,再转为小火, 煮上三十分钟;
  • 5. 将煮好的凤爪捞出放入冷开水中;
  • 6. 放入适量的冰块一起冰镇上十分钟;
  • 7. 冰镇后的凤爪放入干净的盆中,加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈, 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁;
  • 8. 搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时;
  • 9. 盛入盘中, 上面点缀些薄荷叶。
小贴士
1. 凤爪须煎去甲尖,放入冷水中煮,同时放入调味料钢球(将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净)和适量的盐,大火煮开,撇去浮沫,转为小火煮上三十分钟;;
2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中, 加入冰块, 注意要是凉开水, 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全;
3. 将冰镇后的凤爪后放入容器中, 再加入洋葱丝和红辣椒圈, 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。
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