香卤豆腐片
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小蔡一碟宁攲自
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时间: 30分钟-1小时
食材
油豆腐片
适量
葱
适量
姜
适量
干红椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
盐
适量
步骤
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1. 原料图。 -
2. 豆腐片对角折叠，均匀的切几刀。
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3. 打开后如图所示（切开便于入味）。
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4. 切好的豆腐片放入冷水中煮开。（一：豆腐片更软，二：煮去豆腐片的油脂）
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5. 煮沸的豆腐片捞出。
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6. 另取一锅，放入桂皮，八角，香叶，干红椒切开，葱段，姜丝，倒入适量的清水，大火煮开。
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7. 煮开后，滴入料酒，生抽，少量老抽上色，白糖，盐调味。
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8. 将豆腐片放入，大火煮开，转小火再煮10分钟。关火至晾凉。卤半小时后再继续大火煮开，关火卤制即可。（煮开—晾凉—煮开——晾凉便于入味及上色）