山西卤面
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君临灬骑骑秋雁
我们山西运城人常吃的卤面其实就是豆角焖面，叫法不同，做法基本上都差不多，蒸出来的卤面，味道咸鲜，面条筋道。出门在外的我们每次吃这道面的时候，就如同在家乡的感觉。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
1000克
鸡脯肉
1块
四季豆
500克
鸡蛋
2个
葱
1棵
姜
1块
玉米面
1勺
植物油
1勺
老抽
0.5汤匙
盐
2茶匙
鸡精
1茶匙
步骤
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1. 面粉中磕入两个鸡蛋，揉成光滑的面团 -
2. 案板上均匀的洒上面粉，取出面团
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3. 先用擀面杖擀成小圆形
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4. 洒一层面粉，擀一下，不停的这样擀，擀成如图一样的薄圆形
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5. 上半部分洒上玉米面扑（防粘效果比白面好）
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6. 从中间切开，对折
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7. 然后再洒上玉米面
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8. 从中间划两刀（面条不能太长）
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9. 折叠在一起
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10. 再由下到上再折一下（窄点好切）
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11. 用刀切成细点的面条
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12. 切好的面
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13. 洒上植物油，用手拌匀
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14. 蒸笼上铺上干净的笼布，放入拌好的面条
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15. 蒸上十五分钟
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16. 鸡脯肉切成小块（穆斯林国家没有猪肉，所以用鸡肉代替），如果是猪五花肉味道更好
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17. 四季豆洗净，掰成小节
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18. 葱切片，姜切末
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19. 面条蒸好后，倒入盆中
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20. 锅中倒少许油
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21. 油热后，倒入葱姜炒香
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22. 再倒入鸡肉丁翻炒变白
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23. 下入四季豆翻炒均匀
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24. 倒入适量老抽翻炒均匀
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25. 加入没过四季豆的开水，调入盐、鸡精，煮两分钟
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26. 下入蒸好的面条
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27. 搅拌均匀，再倒入蒸笼里（不用铺笼布），蒸二十分钟即可
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28. 颜色是不是很漂亮
小贴士
蒸卤面的时候，锅盖不要盖太严，露出点缝隙，这样蒸出来的四季豆是绿色的
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